Kangkung si Peredam Stres

Kangkung si Peredam Stres

Unknown 21.33 Komentar

Kangkung merupakan salah satu jenis sayuran yang banyak digemari. Hal itu karena kangkung mudah diolah, mudah didapat, dan harganya yang terjangkau. Bagi para penggemar kangkung, perlu kiranya untuk mengetahui apa saja kandungan gizi dan manfaat yang terdapat pada kangkung. Seperti sayuran pada umumnya, kangkung mengandung banyak serat. Selain itu, dalam 100 gram kangkung mengandung 458 gram kalium dan 49 gram natrium yang merupakan persenyawaan bromida. Persenyawaan itu dapat bekerja sebagai obat tidur karena berfungsi menekan susunan saraf pusat. Kangkung juga mengandung zat sedative yang dapat menurunkan ketegangan dan menginduksi ketenangan.

Berikut ini kandungan gizi dalam 100 gram kangkung :

Sumber : Tabel Komposisi Pangan Indonesia

Dalam kangkung juga terkandung senyawa fitokimia yang merupakan komponen bioaktif dan antioksidan alami bagi tubuh. Manfaat dari senyawa ini adalah menghambat proses penuaan dini dan menurunkan risiko penyakit kanker, hati, stroke, tekanan darah tinggi, katarak, osteoporosis, dan infeksi saluran pencernaan. Manfaat lain dari kangkung adalah sebagai antiracun, antiradang, peluruh kencing, mengehentikan pendarahan, dan memiliki efek sedative yang bermanfaat bagi kesehatan saluran pencernaan dan menetralkan racun.

Selain berbagi pengetahuan tentang kandungan gizi dan manfaat dari kangkung, dalam posting kali ini juga akan dibagikan macam - macam menu olahan kangkung. Menu olahan kangkung yang akan dibagikan adalah plecing kangkung dan cah kangkung seafood.

Plecing Kangkung

Plecing kangkung kaya akan nutrisi dan serat alami, sehingga dapat mencegah penyakit yang disebabkan oleh radikal bebas dan mencegah pertumbuhan sel kanker. Berikut ini resep untuk membuat plecing kangkung.

(Foto : Hello Summer Cloth)

Bahan :
• 2 ikat kangkung, siangi
• 1 buah tomat ukuran besar, potong dadu kecil
• ½ sdt garam
• ¼ sdt gula pasir
• sdm Minyak untuk menumis

Bahan yang dihaluskan :
• 2 buah cabai keriting
• sdt terasi bakar
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih

Cara membuat :

1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Tambahkan tomat, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Rebus kangkung hingga matang, angkat. Tata kangkung rebus di atas piring saji. Siram dengan sambal plecing.

(Untuk 4 porsi)

Nilai energi per gizi
Energi : 84,8 kcal (13,9%)
Karbohidrat : 3,8 gram (0,9%)
Protein : 1,6 gram (2,7%)
Lemak : 7,7 gram (10,9%)

Cah Kangkung Seafood

Cah kangkung seafood merupakan makanan yang cocok untuk menetralkan racun bagi penderita gangguan saluran kencing dan penderita radang. Berikut ini resep membuatnya.

(Foto : Bunda Isni)

Bahan :

• 2 ikat kangkung, siangi
• 100 gram udang ukuran sedang, buang cangkang, kerat bagian punggungnya
• 100 gram cumi, potong – potong
• 1 buah tomat ukuran sedang, potong – potong
• 3 buah cabai merah keriting, iris serong tipis
• 4 buah bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 3 sdm saus tiram
• ¼ sdt gula pasir
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 100 ml air

Cara membuat :

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan udang dan cumi, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan tomat, cabai, saus tiram, gula, dan air. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan kangkung, aduk hingga layu. Angkat dan sajikan.
(Untuk 4 porsi)

Nilai energi per gizi
Energi : 144 kcal (23,6%)
Karbohidrat : 5,9 gram (1,4%)
Protein : 12 gram (19,9%)
Lemak : 8,5 gram (12%)

Sekian dulu ya posting kali ini. Selamat mempraktekan resepnya. Semoga bermanfaat... ^_^

Baca selengkapnya

Aneka Cake dengan Kombinasi Daging

Aneka Cake dengan Kombinasi Daging

Unknown 14.35 Komentar

Bagi kalian yang gemar makan cake dan daging, terkadang merasa bosan dengan cake – cake yang biasa dimakan atau makanan lain yang berkombinasi roti dan daging seperti burger dan hotdog. Sekarang ini banyak tempat yang menyediakan makanan – makanan seperti itu. Tapi kalau sedang di rumah dan tidak memungkinkan untuk delivery order makanan seperti di atas, kita terkadang bingung untuk makan apa yang menyerupai makanan – makanan tadi. Nah posting kali ini akan membahas resep – resep cake yang dikombinasi dengan berbagai daging mulai dari yang paling sederhana.

1. CAKE DAGING
Bahan untuk isi :
•    Mentega 2 sdm

(Foto : Tita Melati)

•    Bawang putih, haluskan 2 siung
•    Daging giling tanpa lemak 250 gram
•    Gula pasir 1 sdt
•    Merica bubuk 1 sdt
•    Pala bubuk 1/3 sdt
•    Garam secukupnya

Bahan cake :
•    Mentega 150 gram
•    Gula pasir halus 125 gram
•    Kuning telur 10 butir
•    225 gram tepung terigu dicampur dan diayak bersama ½ sdt merica bubuk dan ½ sdt baking powder
•    Putih telur, kocok kaku 5 butir
•    100 gram keju cheddar, parut

Cara membuat :
•    Siapkan loyang bulat berlubang di tengah dan bergaris tengah 20 cm. Olesi dengan margarin dan taburi tepung tipis – tipis. Sisihkan.
•    Buat isi : panaskan mentega. Tumis bawang putih, masukan daging. Aduk – aduk sampai daging berubah warnanya. Tambahkan merica, pala, garam, dan gula. Aduk aduk sampai tercampur rata dan dagingnya matang, angkat dan sisihkan.
•    Buat cake : kocok mentega dan gula pasir sampai lembut. Masukan kuning telut satu persatu sambil terus dikocok (sampai putih dan mengental). Masukan campuran tepung terigu. Aduk sampai tercampur rata. Masukan tumisan daging, kocok lagi hingga merata.
•    Masukan putih telur yang sudah dikocok kaku. Aduk – aduk hingga tercampur rata.
•    Tuang adonan ke dalam cetakan. Panggang dalam oven dengan api sedang selama ± 45 menit. Setelah matang matikan apinya dan biarkan cake dingin.
•    Keluarkan cake dari oven dan lepaskan dari cetakan. Potong – potong, siap untuk dihidangkan.

2. CAKE DAGING ASAP

(Foto : Tabloid Nova)

Bahan :
•    1 sdt mentega
•    225 gram daging asap, potong 1 x 1 cm
•    300 gram tepung self – raising
•    1 ½ sdt merica bubuk
•    1 sdt garam halus
•    1 sdt bawang putih bubuk
•    75 gram gula pasir
•    5 butir telur
•    200 gram mentega, lelehkan
•    100 gram keju cheddar, parut
•    50 gram peterseli, cincang halus

Cara membuat :
•    Panaskan mentega. Tumis daging asap, aduk – aduk dan tiriskan
•    Campurkan dan aduk merata : tepung, merica, bawang putih bubuk, dan garam. Sisihkan.
•    Kocok gula dan telur hingga mengembang. Masukkan campuran tepung dan mentega cair secara bergantian (sambil diaduk merata).
•    Tambahkan daging asap, keju parut, dan peterseli cincang. Aduk merata.
•    Sediakan loyang berukuran 25 x 9 x 7 cm. Olesi dengan mentega.
•    Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan.
•    Panggang dalam oven panas bersuhu 180 derajat Celcius hingga matang (± 30 menit). Angkat dan dinginkan.

3. FISH CAKE
Bahan untuk isi :
•    2 sdm mentega
•    50 gram bawang bombai, cincang halus
•    2 siung bawang putih, haluskan
•    200 gram daging ikan kakap, kukus sampai matang kemudian potong kecil – kecil
•    1 sdt merica bubuk
•    1/3 sdt pala bubuk
•    1 sdt gula pasir
•    Garam secukupnya
•    150 gram wortel, potong dadu kecil
•    100 gram kacang polong

Bahan untuk cake :
•    200 cc mentega
•    150 gram gula halus
•    8 butir kuning telur
•    250 gram tepung terigu, dicampur dan diayak bersama ½ sdt merica bubuk dan ½ sdt baking powder
•    4 butir putih telur, kocok sampai kaku

Cara membuat :
•    Siapkan loyang bulat berlubang di tengah dan bergaris tengah 22 cm. Olesi dengan margarin dan taburi tepung tipis – tipis. Sisihkan.
•    Buat isi : panaskan mentega. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukan daging ikan. Tambahkan merica, pala, gula pasir, garam, wortel, dan kacang polong. Aduk sampai tercampur rata dan semua bahan matang. Angkat dan sisihkan.
•    Buat cake : kocok mentega dan gula halus sampai putih dan lembut. Masukan kuning telur satu persatu (sambil terus diaduk) sampai kental. Masukan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk aduk sampai tercampur rata.
•    Campur adonan dengan putih telur yang sudah dikocok kaku. Aduk kembali sampai rata.
•    Tuang separuh adonan ke dalam loyang. Berikan tumisan bahan isi. Aduk dan ratakan. Tuang separuh adonan lainnya.
•    Panggang dalam oven dengan api sedang selama ± 45 menit. Setelah matang matikan apinya dan biarkan cake dingin, baru keluarkan dari oven. Hidangkan.

Sekian dulu bagi resep kali ini, selamat mencoba dan semoga tidak bingung lagi makan cake kombinasi daging. Semoga bermanfaat ^_^

Baca selengkapnya

Sayur Asem Super Mantap

Sayur Asem Super Mantap

Unknown 16.38 Komentar

Bagi seorang ibu rumah tangga, menghidangkan masakan yang lezat merupakan kewajibannya. Tentunya, tidak hanya lezat, tetapi juga bermanfaat bagi kesehatan seluruh anggota keluarganya. Sayuran merupakan salah satu komponen 4 sehat. Berbagai manfaat juga bisa diperoleh dengan mengkonsumsi sayur - sayuran. Kandungan zat gizi dalam sayuran ini akan memenuhi kebutuhan tubuh kita agar tetap sehat. Untuk itu, sangatlah penting memasukkan menu masakan olahan sayur ke dalam pola makan sehari - hari. Salah satu masakan berbahan dasar sayuran yang bisa dikatakan sebagai masakan rumahan yang sehat adalah sayur asem. Tidak sedikit orang yang menyukai hidangan sayuran ini. Berikut ini resep membuat sayur asem dari Ibu Sisca Soewitomo yang dijamin super mantap.

SAYUR ASEM

Sayur Asem Super Mantap

Bahan kaldu :
• 250 gram daging sapi, potong dadu
• 1 ½ liter air
• 2 buah asam muda
• 3 sdm air asam jawa
• 2 sdm gula merah serut
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan

Bumbu yang dihaluskan :
• 3 buah cabai merah besar
• 5 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt terasi matang
• 1 sdt garam

Isi :
• 2 buah jagung manis, potong – potong
• 150 gram melinjo, rebus matang
• 150 gram kacang tanah, rebus matang
• 8 utas kacang panjang, potong – potong
• 1 buah labu siam
• 50 gram daun melinjo muda, siangi

Pelengkap :
Ikan asin goreng dan sambal terasi

Cara membuat :

1. Kaldu : Rebus daging hingga lunak, masukkan asam muda. Setelah asam lunak, angkat dan remas, ambil airnya dan masukkan kembali ke kaldu.
2. Didihkan kembali kaldu. Bila kaldu berkurang, tambahkan air hingga jumlahnya tetap 1 ½ liter.
3. Masukkan bumbu halus, air asam jawa, gula merah, daun salam, dan lengkuas.
4. Setelah mendidih, masukkan jagung, masak hingga matang dan lunak. Masukkan melinjo, kacang tanah, kacang panjang, labu siam, dan daun melinjo. Masak hingga sayuran matang, angkat.
5. Sajikan hangat dengan nasi putih, ikan asin, dan sambal terasi.

Untuk 6 orang

Sayur asem merupakan masakan rumahan yang sederhana, murah, dan mudah cara memasaknya, tetapi memiliki berbagai macam manfaat bagi kesehatan tubuh. Berikut ini manfaat dari sayuran yang menjadi isi dari sayur asem :

Manfaat jagung manis :
1. Sumber kalori tinggi
2. Sebagai antioksidan
3. Sumber vitamin B
4. Sumber serat yang tinggi sehingga baik untuk kesehatan pencernaan
5. Baik bagi kesehatan tububh karena kaya akan mineral

Manfaat melinjo :
Melinjo bermanfaat sebagai obat tradisional, yaitu untuk memperlancar air seni, mengatasi anemia, mengatasi busung lapar, dan dipercaya dapat membantu memperlancar proses persalinan.

Manfaat kacang tanah :
Kacang tanah bermanfaat untuk meningkatkan kesuburan, mengatur gula darah, mencegah batu empedu, mengatasi depresi, meningkatkan kemampuan otak, menurunkan dan mengontrol kadar kolesterol, menurunkan risiko penyakit jantung, serta sebagai antikanker.

Manfaat kacang panjang :
Kacang panjang berfungsi sebagai antioksidan, antikanker, antivirus, antibodi, dan antibakteri. Selain itu, kacang panjang juga dapat mencegah batu ginjal.

Manfaat labu siam :
1. Makanan sehat bagi ibu hamil
2. Mencegah hipertensi
3. Mengatasi asam urat
4. Menurunkan kolesterol
5. Mengobati gusi berdarah dan sariawan

Demikian resep masakan rumahan yang sehat yang bisa dibagikan kepada pembaca. Selamat mencoba dan rasakan berbagai manfaat yang bisa diperoleh dari sayur asem ini. Semoga bermanfaat...

Baca selengkapnya

Si Panjang yang Bermanfaat

Si Panjang yang Bermanfaat

Unknown 13.01 Komentar

(Foto : indonesia indonesia)

Kacang panjang merupakan salah satu jenis kacang – kacangan yang banyak tumbuh di Indonesia. Tumbuhan ini kaya akan manfaat yang baik buat tubuh di antaranya memiliki kandungan protein, vitamin A, lemak, dan karbohidrat. Selain itu, masih banyak zat positif yang ditemui dalam kacang panjang antara lain betakaroten, klorofil, vitamin B1, vitamin B2, serta serat pektin.

· Serat pektin
Serat pektin berfungsi dalam mengendalikan kadar gula serta mengatasi hipertensi sehingga dapat memperkecil resiko stroke dan serangan jantung. Selain itu, serat pektin juga meningkatkan fungsi organ pencernaan.

· Betakaroten, Antikanker dan Antivirus
Betakaroten yang juga berperan sebagai antioksidan dapat berfungsi sebagai antivirus, antioksidan, antibakteri, serta mencegah kalainan antibodi. Tak hanya itu, kacang panjang ternyata juga memiliki zat antikanker.

· Mencegah Batu Ginjal
Sifatnya yang diuretik dapat membantu mencegah gangguan saluran kencing, berperan sebagai peluruh kencing, dan mencegah resiko terjadinya batu ginjal.

 

· Fitoestrogen, Memacu Poliferasi Sel
Kacang panjang bermanfaat sebagai poliferasi payudara. Di kalang masyarakat Jawa, kacang panjang digunakan untuk merawat payudara. Penelitian Meiyanti membuktikan bahwa kacang panjang mampu meningkatkan perkembangan kelenjar payudara dan relatif aman karena tidak menimbulkan kematian sel. Kacang panjang juga berpotensi untuk dikembangkan sebagai produk perawatan payudara wanita. Fitoestrogen yang ada didalam kacang panjang dapat membantu memacu poliferasi sel jika berkaitan dengan reseptor estrogen. Cara menggunakan adalah dengan menumbuk kulit biji kacang panjang sampai didapatkan sarinya, kemudian dioleskan pada payudara.
 

Berikut adalah resep makanan yang berbahan dasar kacang panjang.

Kacang Panjang Tumis Udang

(Foto : Setyodewati)

Bahan :
· Kacang panjang, potong – potong 250 gram
· Udang ukuran sedang, kupas sisakan ekornya 150 gram
· Bawang merah, iris tipis 5 butir
· Bawang putih, iris tipis 4 siung
· Bawang bombay, iris tipis 1 buah
· Tomat, iris iris 1 buah
· Cabai merah keriting, iris serong tipis 4 buah
· Saus tiram 2 sdm
· Daun salam 1 lembar
· Lengkuas, memarkan 1 cm
· Gula pasir 1 sdt
· Air 200 ml
· Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat :
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombai hingga harum
2. Masukan udang, aduk – aduk hingga berubah warna
3. Tambahkan kacang panjang, tomat, cabai, saus turam, daun salam, lengkuas, dan gula pasir. Aduk – aduk hingga kacang panjang agak layu
4. Tuangkan air, masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental.

(untuk 6 porsi)

Nilai gizi per porsi
Energi : 47,9 kcal (7,9%)
Karbohitrat : 6,4 gram (1,5%)
Protein : 6,5 gram (9,1%)
Lemak : 0,5 gram (0,6%)

Baca selengkapnya

Darah Tinggi Bukan Akhir dari Segalanya

Darah Tinggi Bukan Akhir dari Segalanya

Unknown 11.09 Komentar

Pengidap darah tinggi sebaiknya mengurangi makan makanan yang mengandung kadar natrium tinggi, alias asin dan bergaram. Tidak semua makanan yang tidak asin itu rasanya kurang enak. Semua tergantung bagaimana cara kita mengolah bahan makanan tersebut agar tetap enak, bisa dimakan, dan tidak membahayakan para pengidap darah tinggi.

Ikan adalah bahan makanan yang bisa dimakan dan tidak membahayakan para penderita darah tinggi, karena ikan mengandung tinggi protein dan rendah lemak. Kandungan asam lemak omega 3 - nya membantu mencegah pembentuk plak pada dinding pembuluh darah dan juga dapat mengurangi peradangan serta tekanan darah tinggi. Sebagai pelengkap, berikut ini adalah contoh makanan dengan bahan dasar ikan air tawar.

Ikan Bawal Kukus
Bahan :

(Foto : Rajin Masak)

• Wortel 300 gr

• Brokoli, petik kuntumnya saja 100 gr

• Jeruk nipis 1 bh

• Ikan bawal / ikan air tawar yang lain 500 gr

• Bawang putih, cincang secara halus 2 siung

• Merica bubuk 1 sdt

• Garam ¼ sdt

• Jahe, iris sampai tipis 2 ruas

• Daun bawang 1 btg

• Minyak goreng secukupnya.

Cara membuat :
1.    Bersihkan ikan terlebih dahulu.
2.    Tumis wortel dan brokoli jangan terlalu lama, lalu sisihkan.
3.    Potong jeruk nipis menjadi 2 bagian.
4.    Oleskan air jeruk nipis ke ikan dan diamkan selama beberapa menit.
5.    Campurkan cincangan bawang putih, merica bubuk, dan garam.
6.    Balurkan bahan bahan tadi keikan yang telah doles perasan jruk nipis.
7.    Letakan ikan yang siap dkukus di pinggan tahan panas.
8.    Taburi jahe dan irisan daun bawang dan sayuran.
9.    Kukus selama 15 menit
10.    Hidangkan dalam keadaan panas.

Selamat mencoba, semoga resep dan tipsnya bermanfaat.

Baca selengkapnya